本日から「カフェ司」オープン♪\(^o^)/

★本日から「カフェ司/Café 2kasa」オープン♪\(^o^)/

飲食店営業許取得

喜びに満ちております♪(爆)

「糠喜び」という言葉を知らないのか?というご指摘はごもっともでございますが(^^ゞ

「笑える時に笑っておく(=直ぐに泣く時が来るのだから)」という暖かく寛大なお心で見守って頂けますと本人凄く助かりますので宜しくご容赦お願いいたします<(_ _)>

予てより関係各位のご指導とご助言を頂き進めていたカフェオープンの申請と審査が無事通りましてご許可頂けまして。

本日2018年7月20日より「カフェ司/Café 2kasa」のオープンの運びと成りました♪\(^o^)/

これも偏に関係各位のご指導とご助言のおかげと、今まで司をご利用頂けたお客様のご愛好の賜物のおかげで、またコーヒーの豆と淹れ方等の助言や専門的な知識のご伝授を頂けた「P’s Market」のマスターと、「Bijoux Coffee」のマスターのお二人のご指導のおかげと心より感謝しております<(_ _)>

 
※自家焙煎珈琲豆屋「P’s Market」さん紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/?page_id=31667

 

※スペシャルティコーヒー豆の通販Bijoux Coffeeさん
http://shop.bijoux-cafebijoux.com/

 

※ビジュコーヒーさんの紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/?page_id=34085

 

ただ現状何はともあれまずは一日も早く営業許可を頂く事を目標とし、必要最低限の予算の中での造作でしたので、とても素敵な雰囲気という感じの出来栄えではなく。

恥ずかしながら自信を持ってお客様をお迎えして喜んで頂ける内装の仕上りではありません(^^ゞ

でも審査に来て頂けた関係各位の方はとっても優しい方で「最近では経費をかけずにご自身でDIYされてオープンされる方も多ですよ」との事で、また「経費をかけたお店だから素敵という事ではありませんからこちらのカフェだって立派に営業許可の審査に合格しているんですから十分大丈夫ですよ」との有難くも優しいお言葉を頂けましたが。

まだ看板も出していない状態でのオープンですし、立地条件も細長い通路の奥まった位置ですので、外から見ても全くカフェ店舗の存在は毛薄でして(^^ゞ

そんな現状ですので暫くの間は、、、

司美容院と同敷地内の別棟に飲食店の営業許可を得たカフェ司より司美容院の店内へデリバリーさせて頂くという形を取らせて頂きます。

今後は一日も早く素敵な雰囲気のカフェに改装し、自信を持ってお客様をおもてなしが出来るようレベルアップに頑張りますので、それまでの間しばらくは司美容院へのデリバリーという形でご了承頂ければと思います、何とぞよろしくお願い致します<(_ _)>

 

★通常の営業時間は夜19時までなのですが、、、
当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いており、毎日のお仕事などで夜遅くまで働いていたり家事でお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。

※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。

サービススイーツ

サービススイーツ


サービススイーツを、、、 お召し上がり下さいませ♪p(^o^)q

金曜日の予約受付時間延長時間帯にご来店頂けるお客様の多くが、通常営業時間外に来店して悪いからと遠慮してお仕事帰りや家事後に少しでも早くお店に来ようと夕飯を食べる時間を惜しんで来て頂ける優しいお客様が多いので当店からのせめてものおもてなしとして空いているお腹を少しだけでも満たして頂けるようスイーツを予約受付延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスさせて頂いています。

お客様は優しいです、、、<(_ _)>


カフェ開業に向けて-07

★カフェ開業に向けて-07

木材追加

カフェの厨房として営業許可の審査を受かる為の造作に必要な木材を追加購入。

ちょっとね、、、

見込みより実際は多く必用に成っちゃったので木材を追加購入。

6本で一束を4組で、合計24本は必要と成りそう。

部材は余っている分にはあまり問題ないのですが。

例え一本でも足りないと完成出来ませんので。

買いに行く時間的余裕が無かったら、審査の日にちに仕上げが間に合いませんから。

ちょっとだけでも余分に購入しておく方が安全・安心ですよね、

でも貧乏性だから、、、

ついついギリギリで済まそうとして後で足りずに結局困る事が多いです(^^ゞ

少しずつですがカフェ開業に向けて歩を進めています。

頑張るのです♪p(^o^)q


告知>司美容院&Café 2kasaからのお知らせ&プライベート予定

★2018年7月20日より「カフェ司/Café 2kasa」のオープンの運びと成りました♪\(^o^)/

これも偏に関係各位のご指導とご助言のおかげと、今まで司をご利用頂けたお客様のご愛好の賜物のおかげで、またコーヒーの豆と淹れ方等の助言や専門的な知識のご伝授を頂けた「P’s Market」のマスターと、「Bijoux Coffee」のマスターのお二人のご指導のおかげと心より感謝しております<(_ _)>

ただ現状何はともあれまずは一日も早く営業許可を頂く事を目標とし、必要最低限の予算の中での造作でしたので、とても素敵な雰囲気という感じの出来栄えではなく。

恥ずかしながら自信を持ってお客様をお迎えして喜んで頂ける内装の仕上りではありません(^^ゞ

でも審査に来て頂けた関係各位の方はとっても優しい方で「最近では経費をかけずにご自身でDIYされてオープンされる方も多ですよ」との事で、また「経費をかけたお店だから素敵という事ではありませんからこちらのカフェだって立派に営業許可の審査に合格しているんですから十分大丈夫ですよ」との有難くも優しいお言葉を頂けましたが。

まだ看板も出していない状態でのオープンですし、立地条件も細長い通路の奥まった位置ですので、外から見ても全くカフェ店舗の存在は毛薄でして(^^ゞ

そんな現状ですので暫くの間は、、、

司美容院と同敷地内の別棟に飲食店の営業許可を得たカフェ司より司美容院の店内へデリバリーさせて頂くという形を取らせて頂きます。

今後は一日も早く素敵な雰囲気のカフェに改装し、自信を持ってお客様をおもてなしが出来るようレベルアップに頑張りますので、それまでの間しばらくは司美容院へのデリバリーという形でご了承頂ければと思います、何とぞよろしくお願い致します<(_ _)>

 

★美味しいですっ♪\(^o^)/

ブログへの記事のUPはコーヒーネタがあまりに溜まり過ぎて(爆)、リアルよりかなり遅れていますが(^^ゞ

リアルタイムではコーヒーの淹れ方とレシピはかなり完成されて最後の微調整の段階で。やっと淹れ方やレシピの構築の為ではなく、コーヒーを味わって飲む余裕が出て来ました。

コーヒーは拘って真面目に一生懸命に丁寧に淹れると素晴らしく美味しい飲み物で、オリジナルの2kasa式でのコーコーの淹れ方の完成度もかなり高まって来て。

現在お店で淹れさせて頂いているコーヒー豆の「エチオピア(中煎り)・コロンビア・インドネシア・ブラジル・グァテマラ・ブルンジー・エチオピア(深煎り)・ケニアの8種類の豆」の全てが美味しく、また各味わいの「さわやか/薄口・あじわい/中口・ふかみ/濃口の3味のレシピ」のどの味わいで飲んでも美味しく、どの豆をどのレシピで淹れて飲もうかと迷うほどにコーヒーが美味しく。

現在お店で淹れさせて頂いているコーヒー豆の「エチオピア(中煎り)・コロンビア・インドネシア・ブラジル・グァテマラ・ブルンジー・エチオピア(深煎り)・ケニアの8種類の豆」の全てが美味しく、また各味わいの「さわやか/薄口・あじわい/中口・ふかみ/濃口の3味のレシピ」と、スペシャルレシピの「極みブレンド」と、「贅沢ストレート」と、「究極ストレートブレンド」のどのレシピで飲んでも本当に美味しく。

毎日毎回どの豆をどのレシピで淹れて飲もうかと迷ってしまううほどにコーヒーが美味しく飲めていて、コーヒーを飲む度に「コーヒーって本当に美味しいなぁ♪」と心の底から思いながら飲んでいとっても幸せな気持ちに成っています。

やはり誰かをおもてなしするなら自分が食べたり飲んだりして心底心美味しいと感じられる物でおもてなしさせて頂くのが一番です。

なので自信を持ってコーヒーでおもてなしさせて頂きますので、ご興味ご機会ありましたらぜひ一度司美容院で淹れさせて頂くコーヒーをご賞味下さいませ。

ご来訪心よりお待ちしております<(_ _)>

 

★アイスコーヒー発売♪

ご購入♪

2kasa式のアイスコーヒーはキャッチフレーズとして「麦茶のようにゴクゴク飲める口当たりの良いフルーティーテイストなアイスコーヒー♪」と己惚れた事を謳って頑張って販売中なのです(^^ゞ

でも本当に自分で飲んでも美味しくてガブガブ飲んじゃって店売り用のアイスコーヒーの在庫が亡くなっちゃうほどなので我慢するのが凄く辛いのです(爆)

でもまあ自分で飲んじゃう分を多目に作れば良いのですが(^^ゞ

抽出するのに12時間かかるレシピで作っているので、店売り用の在庫の分と、ご来店のお客様に飲んで頂く分と、自分で飲む分と、抽出用の分と、全部合わせると冷蔵庫の中の容量が足りなく成っちゃうので困るのです(^^ゞ

そんな訳で、どうしても自分で飲む分を減らすという事に成り。

目の前に美味しいアイスコーヒーが有るのに、自分で作ってるのに、、、飲めなくてつらいのです(^^ゞ

 

1&2リットル容器


販売容量は1リットルと2リットル販売させて頂いています。

2kasa式のアイスコーヒーの味わいと致しましては、、、

フルーティー系の飲み易い優しい味わいで、渋味とエグ味等の雑味を極力抑え後味スッキリしていますので、飲んだ後に水で口を漱ぎたく成ったりせずに、何時までも口と鼻に残る美味しいコーヒーの味わいと香りをお楽しみ頂けると思いますので、ぜひ一度2kasa式レシピでのフルーティーテイストなアイスコーヒーを味わってみて下さいませ♪(^o^)v

※注>2kasa式でのアイスコーヒーは抽出に一晩ほど時間がかかるレシピで淹れていますのでその場で淹れて渡す即時性がございませんので、もしできましたらご購入の場合は事前にご予約のご連絡を頂けますと確実にご購入頂けますのでよろしくお願い致します、ただ常に在庫として数リットル分は冷蔵庫で冷やして用意して販売させて頂いていますので、当日急にお買い求めされたい場合でもほとんどの場合はご購入して頂けるとは思いまが、確実にはご予約のご一報を頂けますと幸いです。

お値段は1リットル200円・2リットル400円(暫く消費税はサービス)です。

最初だけ容器代を100円(暫く消費税はサービス)頂きます。

なお、容器をご持参の方には中身のコーヒーを1リットル当たり200円(暫く消費税はサービス)で詰めさせて頂きます。

値段は本当は、、、

抽出に一晩12時間以上時間がかかる手間を考えると1リットルで300~400円は欲しい所なのですがぁ、今回は2kasa式のアイスコーヒーを広く飲んで頂く機会に成れば良いなとの思いから、経費と手間を考えるとほぼ原価での儲け度外視のサービス価格でのご提供とさせて頂く事にしました♪(^o^)v

 

★出張業務のお知らせ

※—-

 

★プライベートなお知らせ

2018年5月20日(日)に伊藤さんのツーリング仲間さん達のツーリングに参加させて頂き塩尻に焼肉を食べに行きます。

2018年6月17日(日)に伊藤さんのお仲間のツーリングに参加させて頂き下部温泉から、本栖湖に抜けて富士宮へ行きます。

2018年7月15日(日)はカフェ開業の許認可の為に厨房及び客席の設備と造作の作業を頑張る予定です♪p(^o^)q

★2018年8月19日(日)にバイクで日帰りツーリングに行く予定です。

★2018年9月16日(日)にバイクで日帰りツーリングに行く予定です。

★2018年10月21日(日)にバイクで日帰りツーリングに行く予定です。

★2018年11月18日(日)にバイクで日帰りツーリングに行く予定です。

 

★カラーご体験フェアー♪のお知らせ
※通常価格12,000円(税別)を50%OFFの6,000円(税別)にてサービス♪

当店にご来店頂いているお客様から「今まで染めていたカラーとは全く違う良い手触りとしっとりとした質感♪」と喜んで頂いている高濃度なヘアケアー蛋白質を使用し極限までダメージを経験したカラーと、直後のスペシャルレシピでのトリートメントによる毛質改善効果を一人でも多くの方に体験して頂きたくこのたびカラーご体験フェアーと致しまして当店で染められた事の無いお客様に限り初回カラー(カット+トリートメント+ブローを含む)のカラーフルコース通常料金12,000円(税別)を半額の6,000円(税別)でご体験して頂けます。

※なおカラー体験フェアーでの割り引き特権は、事前のご連絡/ご予約が必要に成りますのでカラー体験フェアーでのご来店の前に「カラーご体験フェアー希望」とご連絡/ご予約を頂けますようお願い致します。

※カラーご体験フェアーお問い合わせ連絡先

メール>メール

TEL>055-228-0533


 

☆☆司オリジナルレシピの縮髪矯正☆☆
※当店オリジナルのレシピでサラサラ&しっとりしなやか♪な仕上がりです。

. .. .

(1)ご自身のクセの通常状態   (2)術後にご自身でブロー  (3)乾かしただけでこの仕上り

※注) こちらの写真のお客様は司美容院のホームページをご覧に成られて初めてご来店頂き、当店で初めての縮髪矯正をさせて頂き仕上げの時を撮影させて頂いた写真で、言いかえればこちらのお客様にとって仕上がりが最も悪い状態の写真に成ります、実際にはこの後に二度目~三度目~数ヶ月~数年と縮髪矯正を続けさせて頂き、この時の仕上がりの質感よりもずっと素敵な髪の状態に毛質改善させて頂き、お客様にこの時よりさらに喜んで頂いております。

当店ではただ単にクセを真っ直ぐに形状だけを矯正するだけでなく、その縮髪矯正の工程の中で高濃度なタンパク質等のヘアケアトリートメント処理を行い、本来ダメージを受け易い縮髪矯正の処理に平行して髪自体を健やかにする毛質改善も同時に行い健やかな髪質に改善します。

傷んだ髪に縮髪矯正を行ってもその仕上りの艶や手触りや落ち着き方は悪くなり持ちも悪くなります。

健やかな髪に縮髪矯正を行えばその仕上りの艶や手触りや落ち着きは良くなり持ちも良くなります。

もしも、幼い時よりコンプレックスだった自分のクネクネしたクセ毛が、憧れだった真っ直ぐな形状と共に艶やかでサラサラでしっとりとした手触りで、まるで高級なシルクの一枚の布のような仕上がりの髪質に成ったとしたら、誰の前に立ったとしても、どんな場所に行ったとしても、自分に自信が持てますよね。

現在の縮髪矯正は、良い薬剤と適切な技術で対応してくれるお店で処置してもらえれば、形を真っ直ぐにするのと同時に毛質改善も可能になってきています。

髪は身体の一部なのです、洋服なら着替えれば瞬時に綺麗に装えますが、髪は瞬時には綺麗には装えません。

髪は1cm伸びるのに一ヶ月かかり、肩下までのロングなら最低3年以上同じ髪と過ごさなければならず、それは過去3年間以上のお手入れの結果が自分の頭の上の髪として人に見られてしまうという事を意味します。

だからこそ長くて素敵な髪を目の前にすると、人は美しさと同時に無意識のうちに何ともいえない上品さをその美しい髪の持ち主に感じるのです、それは三年以上の長い期間ていねいに積み重ねた髪への適切なお手入れの証であり、その美しさは見た人に強く深い印象を残します。

お化粧で言えば、その場しのぎの派手な厚化粧ではなく、ノーメークでも見惚れてしまいつい触れたくなってしまうまるで陶器のような素肌の美しさと言えるかもしれません。

司美容院ではそんな素肌美人のような、髪を見た人に思わず触れてみたいと思って頂けるように、オリジナルレシピの縮髪矯正によって術させて頂いています。

ご機会有りましたら是非一度貴女の髪に司美容院の縮髪矯正を術させて頂ければと願います。


 

★縮髪矯正の仕上がりのビデオをご覧下さい

ぜひ下記の動画で実際の縮髪矯正の仕上がりの髪の様子をご覧下さいませ。

※2011年3月2日のブログ>遠路千葉から縮髪矯正にご来店頂いているお客様の仕上がり

 

※2011年3月4日のブログ>遠路東京から縮髪矯正にご来店頂いているお客様の仕上がり

 

※2011年2月23日のブログ>ロゼッタさんの縮髪矯正の仕上がり


 

★アイロンプレストリートメント♪(^o^)v

トリートメント後

トリートメント後

アイロンブレストリートメント始めました♪(^o^)v

お値段は、、、1.000円+消費税

所用時間は、、、5~10分

内容は、、、縮髪矯正時に使用する特別なミストトリートメントをアイロンの熱とプレス効果により髪をサラサラしなやかに毛質改善します。

 

さらさらぁ~♪

さらさらぁ~♪


このアイロンプレストリートメントの良さはリーズナブルな料金で短時間で可能なのにその仕上りの効果が素晴らしいという良さが有ります。

またストレートスタイルの方ならトリートメントとしてだけではなく、5~10分で可能な気軽なセットとしても利用できますので。

ちょっとしたお出かけ時に寝起きのままじゃ嫌だけど時間とお金をかけてブローセットしてもらうほどではないという場合に便利にお使い頂けるのでお勧めです。

ぜひ一度アイロンプレストリートメントをお試し下さいませ♪p(^o^)q


 

★お薬みたいなトリートメントローション発売中♪p(^o^)q
※ただいまブロー時や、クセ直し時や、髪を一つにまとめて上げる時等に便利に使える「お薬みたいなトリートメントローション」を発売中です。

トリートメントローション


テスターをして頂いたお客様が早速購入して頂けました♪

この薬剤は髪へのケアー効果の高い特殊なプロ用トリートメントで、当店のお客様何人かに使用感を確かめて頂いたのですが、使って頂いたお客様から「使い心地が良い、効果も凄く良い、ベタベタしなくてしなやかになった、サラサラした軽い仕上がり」で「もし販売するなら是非持続して使いたいから購入させて欲しい」という嬉しいお声を頂け販売させて頂く事と成りました。

使い方はすごく簡単で、ただ髪にスプレーするだけで効果満点です♪v(^o^)

例えば「シャンプー後にブローローション」としてや「朝起きて寝癖を直す時」や「髪をまとめて止めてる時のローション」等としてとても便利にご利用頂けます。

販売価格ですが、このトリートメントの通常市販価格だと300ccで3.000円(税別)と少しお高いのです、いくら良いケアー品でも価格が高いと続けて使うにはお客様のご負担が多くなってしまいます、お客様にとって価格は安ければ安いほど良いですから、、、

上記の値段の通りこのトリートメントの本来の通常市販価格の半額でご提供させ頂く事にしました♪p(^o^)q

100cc入りのポンプ付き容器で600円(税別)/通常市販価格だと1.000円(税別)

詰め替え用の200ccリフィルで1.000円(税別)/通常市販価格だと2.000円(税別)

※ご興味ある方はご来店時に「お薬みたいなトリートメントローションを♪」と一声おかけ下さいませ。


 

★高級なシャンプーとトリートメントをお得な価格で♪(^o^)v
マーサさん

笑顔でご購入♪


このシャンプーとトリートメントは実際の使用感や得られる効果と内容量に対して価格が安いので、過去に当店で販売したどのトリートメントよりもお客様からのご満足と、再販のお声を一番多く頂いています。

 

 シャンプー    & トリートメント

シャンプー
   &
トリートメント


当店でお客様にご提供させて頂いているシャンプーとトリートメントはプロ用の高級業務用で本来は価格が高いのですが、それぞれを安価なボトルに詰め替えて販売させて頂いていますので、600ccの容量をポンプ付きボトル付でシャンプーとトリートメント共に2.700円(税別)と格安価格でご提供させて頂いいます。

良い物は高い、それは当然なのですが、良いと分かっていても実際には高いとなかなか使い続けられません。

なので司美容院のお客様に髪に良い品を少しでも安く使って頂きたいと思い、最も安く販売できる形を取らせて頂いています。

入れ物が洒落ていたりパッケージの印刷が美しくても、中身や効果には関係ありません。

バブルの時代なら世の中の景気が良くて、多少高くても高級感を楽しむ余裕が有りましたけど、現在は景気が悪いので本当に必用な部分にだけ経費をかける時代に成っています。

そういう意味では現在司美容院で販売させて頂いているシャンプーとトリートメントは中身重視でお安いのに効果が有ってお買い得だと思います。

ご機会有りましたら中身重視の格安なシャンプーとトリートメントをぜひ一度遣ってみて下さいませ♪(^o^)v

 

Googleマップ

大きな地図で見る
住所>400-0858 山梨県甲府市相生1-4-11

位置的にはコラニー文化ホール(山梨県県立県民文化ホール)の北東の信号の有る交差点の角から東へ二軒目です、店の前に車三台の駐車スペースが御座いますのでお車でご来店のお客様はご利用頂けます。


 

★シュシュを何とか人好きにして上げたい
※只今シュシュを知らない人に慣れさせるリハビリ中です

ビビリなシュシュ


犬種>ミニチュア・シュナウザー
性別>オス
毛色>ホワイト
生年月日>2009年5月3日
我家への引取>2010年5月10日

 

シュシュが我が家にやって来たのは実はこんな事情からでした、、、

一番最初にシュシュを飼われた方がご病気で入院される事になってしまって飼えなくなり、里親を探されて、二番目に飼われた方の家に引き取られて行ったのですが、その家に前から飼われていた犬が居まして、その犬とシュシュがどうしても折り合いが付かず困って里親を探される事になり、そんな縁で<2010年5月10日のシュシュが1才の時>から我が家の一員に成りました。

そんな経過なのでシュシュは1才に成るまでに我が家を入れて3軒の家を回っているので、子犬から成長する段階で落ち着いた環境で育てなかったという事情があり、知らない人間を強く警戒するクセが付いてしまっていて、犬好きな人等から「可愛いワンちゃん♪」と言葉をかけ撫でようと手を出してくれる人に対しても怯えて警戒してしまい、本当なら何人にも可愛がってもらえるチャンスを逃がし失ってしまっていて可愛そうなので、人間は警戒する相手ではなく信頼に値し、仲良くなると楽しく優しい相手なんだとシュシュに理解してもらい、どこかで誰かから「可愛いワンちゃん♪」と手を出された時に喜んでその手で撫でられ幸せになれる犬にして上げたいと思っています。

ですのでシュシュに会えた皆さんにお願いです、シュシュは知らない人に怯えたり遠ざかったり、時には唸ったりして怖がったり警戒したりしてしまいますが、それは貴方を嫌いだからではなくただ知らない人間が怖くて怯えているだけですからシュシュを嫌いにならないでください、そしてもし時間があってご苦労を頂けるなら、座って背を低くして、手を下からゆっくりと差し出して、優しい声で話しかけてシュシュに仲良く成りたいと意思表示して下さい、何度か続けて頂けますとシュシュに「この人は怖くない、優しい人で、甘えても良い人なんだ」とお気持ちが伝わりますので、シュシュに人間は怖がらなくて良い相手なんだと教えて上げて下さいませ。

よろしくおねがいいたします/(_ _)\


カフェ開業に向けて-06

★カフェ開業に向けて-06

材木

カフェの厨房として営業許可の審査を受かる為の造作に必要な材木を購入。

少しずつですがカフェ開業に向けて歩を進めています。

頑張るのです♪p(^o^)q


カフェ開業に向けて-05

★カフェ開業に向けて-05

もろもろ購入

カフェの厨房として営業許可の審査を受かる為の造作に必要な部品を購入。

少しずつですがカフェ開業に向けて歩を進めています。

頑張るのです♪p(^o^)q


カフェ開業に向けて-04

★カフェ開業に向けて-04

シンク部品

増設するシンクを設置するのに必要な部品を購入。

少しずつですがカフェ開業に向けて歩を進めています。

頑張るのです♪p(^o^)q


カフェ開業に向けて-03

★カフェ開業に向けて-03

シンク購入

先日の何か届いたネタはこちらのステンレスシンクです。

カフェの厨房設備として流しは二層式が求められるのでその対処としてシンクを購入。

 

シンク組み立て


ステンレスシンク組み立て。

やっぱり新品はピカピカで気持ちが良いです♪\(^o^)/

中古でも許可取れるのですがシンクだけはとうしても綺麗なのでスタートしたくて新品購入しちゃいました♪(^o^)v


ビジュ/Bijoux Coffeeさん

★ビジュ/Bijoux Coffeeさん

ちょっと所用で司美容院の営業日の営業時間中に出かけたので、ビジュコーヒーさんに紹介用の写真を撮影に寄らせて頂きました。

実は、、、

ビジュさんの定休日は月・火で、私のお店の定休日が月曜なので、普段はなかなかビジュさんにお伺い出来ないのです(T_T;;

でも諸事情により、時にはどうしても司美容院の営業日の営業時間に店を閉めて出かけなければならない場合があり、そんな時でなおかつ時間の余裕が有る時だけしかビジュさんにお邪魔できないのですが、この時は幸運にも時間が有ったので思い切ってビジュコーヒーさんにアポイントも頂かずに急にお邪魔させて頂いたのですが、オーナーの田中さんは快く迎えて頂きとっても楽しいコーヒー談議をさせて頂きました。

田中さんいつもご厚意を頂けありがとうございます<(_ _)>

ビジュコーヒー外観

この日は天気が良かったのでバイクでお邪魔しました。

※スペシャルティコーヒー豆の通販Bijoux Coffeeさん

http://shop.bijoux-cafebijoux.com/

 

※ビジュコーヒーさんの紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/?page_id=34085

 

ラッキー♪


知らずにお邪魔したのですが、、、

なんと幸運にもどの豆も200gで1.000円均一のサービス中でした♪\(^o^)/

 

ショコラブレンド


今回はマキネッタとパーコレーターで淹れる用の少し苦味の立った豆が欲しくてお邪魔したので。

その旨をオーナーの田中さんにご相談したらこちらのフルシティーローストの「ショコラブレンド」をお勧め頂いたので購入。

これからの秋冬の陣に向けて、、、

マキネッタやパーコレーターの用具を使用して、濃口の苦味の立ったコーヒーをミルクを入れて甘くして飲むのを前提のレシピの研究に頑張りたいと思っているので。

そのレシピ研鑽用にフルシティーローストの「ショコラブレンド」を購入してみました。

 

コスタリカ


貧乏人の買い方・発想ですいません(^^ゞ

全く知らずにお邪魔したのですが、、、

どの豆も200gで1.000円均一のサービス中とのお言葉をお聞きして。

それじゃとお店で一番高価な通常料金200gで1.600円のシティーローストの「コスタリカ」を

買うのが一番お得という発想から(^^ゞ

非常に貧乏人らしい選択でこの豆を200gで何と1.000円と格安で購入させて頂きました♪\(^o^)/

 

オーナーの田中さん


オーナーの田中さんに貧乏人的な購入の仕方でごめんなさいと恐縮したところ。

大人で優しいオーナーの田中さんからは「そんな理由でも何でも良いので何時も飲んだ事の無い豆を楽しんで頂けるきっかけに成ればそれで十分嬉しいので何も気になさらずセールをお好きにご利用下さいませ」という心優しいお言葉を頂きました。

いやぁ~オーナー田中さん何と素敵なお心なんでしょ♪(^o^)v

見習わないといけないなと自分の心の貧しさを反省しました(^^ゞ


毎週金曜夜10時迄予約受付中

★通常の営業時間は夜19時までなのですが、、、

当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いており、毎日のお仕事などで夜遅くまで働いていたり家事でお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。

※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。

サービススイーツ

サービススイーツ


サービススイーツを、、、 お召し上がり下さいませ♪p(^o^)q

金曜日の予約受付時間延長時間帯にご来店頂けるお客様の多くが、通常営業時間外に来店して悪いからと遠慮してお仕事帰りや家事後に少しでも早くお店に来ようと夕飯を食べる時間を惜しんで来て頂ける優しいお客様が多いので当店からのせめてものおもてなしとして空いているお腹を少しだけでも満たして頂けるようスイーツを予約受付延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスさせて頂いています。

お客様は優しいです、、、<(_ _)>


何か届いた、、、うふ♪

★何か届いたネタ♪(爆)

ワクワク♪p(^o^)q

ワクワク♪p(^o^)q

何時もだったら「何か届いたネタ」はワクワクな気持ちをデフォルメした表情で表現してみるのですが。

時々は普通の顔の写真も見たい(あのデフォルメ表情は怖いので・・・)というお声を数人の方から頂きましたので、今日はノーマルバージョンでお届けしております(爆)

で、何が届いたのか、、、

お楽しみに♪p(^o^)q


カフェ開業に向けて-02

★カフェ開業に向けて-02

ステンレスシンク

ステンレスシンク。

現法では飲食店の厨房設備として流しは一層式ではダメで二層式が求められます。

現状カフェとして営業許可を申請する厨房のシンクは一層式なので、法規に基づいた二層式とする為に新たにシンクを購入して設置する必要が有ります。

関係各位にお伺いしたところ中古でも清掃すれば良いとのご指導を頂けたのですが、、、

やっぱり流しは綺麗な方が気持ち良いので新品にしようかと思ったり。

そうは言っても審査には中古と新品の違いは関係ないので、当然中古の方が安いので経費節約しようかとも思ったり。

まあ、こういう色んな事を思案している準備段階が一番楽しいのかもしれませんので。

悩むという苦しみを懐くマイナス志向ではなく、選択肢を探る楽しみとプラス志向で、カフェ開業に向けてのいろんな事を楽しみながら頑張りたいと思っています♪p(^o^)q


カフェ開業に向けて-01

★カフェ開業に向けて-01

営業許可申請書

関係各位に飲食店の営業許可書を頂きにお伺いし記入のご指導も頂いて来ました。

まずはこの許可書を提出しないと始まりません。

ただその前に法律で定められた飲食店に必要な設備を整えないとなりません。

資本が豊富でお金を沢山かけられるのなら簡単なのですが。

現状カフェの売り上げで生活できるほどの売り上げは期待できませんし。

下手をしたら数か月後にはカフェ止めてるかもしれません(^^ゞ

なので今回は出来る限り経費を抑えてまずは営業許可を頂いてカフェ営業をスタートし。

その後の推移具合で、、、

閉業とか(T_T;;

続行とか♪p(^o^)q

もう少し改装とか♪(^o^)v

さらには新規に大掛かりに開店とか♪\(^o^)/

現実は厳しく、希望は膨らみ、夢は儚いものですが。

はたしてどうなるのか?(^^ゞ


何か届いたネタ♪

★何か届いたネタ♪

中目ステンメッシュ

昨日の何か届いたネタはこちらのステンレスメッシュです。

このステンレスメッシュは一人用でステメッシュの中では一番小さい方のサイズで。

一般的に市場で販売されているステンメッシュは2カップ用以上のサイズが多いので、1カップ用のサイズの品で2kasa式のレシピに合うメッシュ率を探すのは結構苦労します。

過去に、、、

時々これ良いなっと思って買って使ってた物が、何時でも買えるだろうと慢心した時に限って売り切れとか製造中止に成って後から手に入らなくなって凄く困ったり残念だったりという経験を何度か(^^ゞ

なので、、、

やはり人間は過去の経験から学ばないとっね♪p(^o^)q

という事で現在2kasa式のホットコーヒーレシピで最も使用頻度が高い中目用として使用しているステンレスフィルターを予備として買い足してみました♪p(^o^)q


何か届いた、、、うふ♪

★何か届いたネタ♪(爆)

ワクワク♪p(^o^)q

ワクワク♪p(^o^)q

何時もだったら「何か届いたネタ」はワクワクな気持ちをデフォルメした表情で表現してみるのですが。

時々は普通の顔の写真も見たい(あのデフォルメ表情は怖いので・・・)というお声を数人の方から頂きましたので、今日はノーマルバージョンでお届けしております(爆)

で、何が届いたのか、、、

お楽しみに♪p(^o^)q


珈琲レシピ遍歴を簡単にお話させて頂く♪(^o^)v

★珈琲レシピ遍歴を簡単にお話させて頂く♪(^o^)v

珈琲レシピ遍歴

コーヒーが大好きでとってもご興味を持っていらっしゃるお客様が来られたので、簡単にこれまでのコーヒーレシピの構築の遍歴を簡単に説明させて頂く。

簡単に説明とはいえ、、、

主要器具の推移を実際に使用した器具の変化と共に見て頂きながら説明すると簡単にでも一時間ほどかかります(爆)

でも、お客様はその一時間を退屈する事無く目をキラキラさせながら楽しそうに聞き入って下さり時折質問や感想を交えて楽しくお話させて頂き。

2kasa式のコーヒーの淹れ方の基本をご理解頂き、また同時にさらに2kasa式レシピのコーヒーのファン度を深めて頂きました♪(^o^)v

本当に詳しく2kasa式コーヒー淹れのレシピの推移の内容を説明すると一晩かかって朝を迎えてしまいますので今日の所は本当に簡単に大まかな基本ラインだけという事で、続きは次回以降にとさせて頂きました(爆)

ただ、詳しく全部をと言っても、抽出温度を1度ずつ変えとか、豆の使用量を1gずつ変えてとか、豆の挽き具合を数ノッチ変えて、それ以外にも数種類の要素を、使用する器具やカップの容量と形別に、無限に近い組み合わせを実際に淹れて飲み比べてみた経緯を含めて話すと数日という時間が必用なので、結局は詳しく話すとは言ってもかなり簡素に端折ってはなす事には成るのですが(^^ゞ

でも、まあ、コーヒー淹れが好きで興味ある方にとっては、そんな話せば何日か必要な実践のつまらない話でも興味持って聞いて頂けるので話し甲斐があります♪p(^o^)q


毎週金曜夜10時迄予約受付中

★通常の営業時間は夜19時までなのですが、、、

当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いており、毎日のお仕事などで夜遅くまで働いていたり家事でお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。

※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。

サービススイーツ

サービススイーツ


サービススイーツを、、、 お召し上がり下さいませ♪p(^o^)q

金曜日の予約受付時間延長時間帯にご来店頂けるお客様の多くが、通常営業時間外に来店して悪いからと遠慮してお仕事帰りや家事後に少しでも早くお店に来ようと夕飯を食べる時間を惜しんで来て頂ける優しいお客様が多いので当店からのせめてものおもてなしとして空いているお腹を少しだけでも満たして頂けるようスイーツを予約受付延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスさせて頂いています。

お客様は優しいです、、、<(_ _)>


サマーカット♪7mm\(^o^)/

★サマーカット♪7mm\(^o^)/

ちょっと嫌そう

シュッ君前回のカットの時より嫌がってません。

※参考ブログ>5月26日「シュ君どうしても嫌(爆)」/ http://2kasa.jp/blog/?m=20180526

※参考ブログ>5月27日「サマーカット♪\(^o^)/」/ http://2kasa.jp/blog/?m=20180527

前回サマーカットにしてから約40日ほど経過して少し伸びて来ました。

 

ちょっと怒?


でも、やっぱりちょっとオコなシュッ君(爆)

今回のカットは7mmと短めでサッパリと涼しげに。

何時もの事ながら、、、

シュシュはカット中に動くと怒られてじっと拘束されるの嫌いなので、どうしても少し怒ってる表情に成ってしまうシュシュです(爆)


飲み比べ♪

★飲み比べ♪

飲み比べ

カラーにご来店のお客様にエチオピア豆のナチュラルとウォッシュトの飲み見比べを楽しんで頂きました♪p(^o^)q

飲み癖べのご感想は、、、

秘密っ!(爆)

その内容は私だけの宝物、これからの私のコーヒー淹れの参考・指針とさせて頂きます♪p(^o^)q

 

エチオピア豆


今回飲み比べに使用したコーヒー豆は、、、

ビジュさんのエチオピア豆のナチュラル(非水洗処理方法)と、ウォッシュト(水洗処理方法)です。

※スペシャルティコーヒー豆の通販Bijoux Coffeeさん

http://shop.bijoux-cafebijoux.com/

 

※ビジュコーヒーさんの紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/?page_id=34085

関係各位のご指導ご説明を伺って

★関係各位のご指導ご説明を伺って

プレート

十年ほど前に、、、

何時か必要に成るかな?

と思って何となく取得しておいたのですが。

本当に必要に成るとは思っていませんでした(^^ゞ

 

カード


それにしても十年前なので写真が若いです(爆)

とりあえずこれが有れば話を始められるという事で。

関係各位のご指導ご説明を伺って来ましてちょっとDIYをする事に成りました。

あと、、、

「喫茶」と「飲食」の業務の違いや、テイクアウトと製造販売の販売形式の違いで区別される事柄等、普段では見聞き出来ない細部での厳密な形式と許認可の内容の違いも関係各位のご指導とご説明を頂きとっても深く広く勉強させて頂きかなり明確に理解できました。

今後は関係各位よりご指導頂けた条件を満たせるようDIYを頑張ろうと思います♪p(^o^)q


容器の補充/No3♪p(^o^)q

★容器の補充/No3♪p(^o^)q

容器の補充/No3

あぁ本当にごめんなさい<(_ _)>

つい私また勘違いと己惚れしてしまいました(^^ゞ

昨日補充した容器を背景に今日また新たに一棚全部大人買いして補充した容器の写真をUPしています(爆)

だって、、、

時々これ良いなっと思って買って使ってた物が、何時でも買えるだろうと慢心した時に限って売り切れとか製造中止に成って後から手に入らなくなって凄く困ったり残念だったりという経験が過去に有りましたので。

やはり人間は過去の経験から学ばないとね♪p(^o^)q

なお、、、

皆様からの「過去にこうなったら良いなと夢描いてことごとく現実には夢叶わず悲しみ涙し心が何度も折れた経験からは学ばないのか?」というご指摘・問いかけにはノーコメントとさせて頂きます。

今回は>To Be Continued…<という記載は不必要だと思います(^^ゞ


容器の補充/No2♪p(^o^)q

★容器の補充/No2♪p(^o^)q

容器補充-2

昨日のブログの通りアイスコーヒーの販売容器が少なくなってしまったので。

今後も売れると勝手に勘違いと己惚れから容器を補充してみました(^^ゞ

前回の一度目の補充の時(※7月16日のブログ参照>http://2kasa.jp/blog/?m=20180616)もそうでしたが、販売している百均のお店でこの容器を売ってる棚に置いてある在庫全部大人買いっ!(爆)

時々これ良いなっと思って買って使ってた物が、何時でも買えるだろうと慢心した時に限って売り切れとか製造中止に成って後から手に入らなくなって凄く困ったり残念だったりという経験が過去に有っての棚一つ大人買いなのではありますが。

ならばお店の在庫が少なかったら注文して取りよせてもらえば良いと思うかもしれませんよね。

私もそう思って棚一つの在庫をワゴンに山のように積みながら(爆)店員さんに追加注文の事をお伺いしたところ。

この容器の取引先との契約で取り寄せ注文は「この容器の取引先への追加の注文数がグロスで200個を超えると追加注文が可能で発送してもらえる」との内部情報を特別に教えて頂きました。

それで現状この容器の取引先の商品は35個の追加注文が溜まっているとの事でもし私が急いで追加が欲しいと成ったら、、、

200-35=165

つまり簡単に言い換えれば私が165個を買う前提で追加注文すれば追加発注数が200個に足りるので直ぐに発送してもらえるという事らしいです。

でも、、、

いくら私が勘違いと己惚れが過ぎるとは言え(^^ゞ

165個の容器を今直ぐ追加注文かけないと足りなく成るとは思えません(^^ゞ

そもそもとして、販売初期はお客様が容器を持ってなくての購入なので、アイスコーヒーが一本売れる毎に容器も1個ずつ必用に成りますが、次回以降の再販時には最初に購入した時のケースを持って来ての再購入と成りますので、そんなに容器が無くなるという事ではないのです。

ただ、中身のアイスコーヒーは私の手で追加生産はいくらでも可能なんですけど、容器は自分で作れないので購入が前提なので必要数を必ず確保しておかないと「今後の新規のアイスコーヒーの販売数を伸ばす」事が難しくなってしまいます。

無論、今後アイスコーヒーの販売数が伸びなければ容器の確保もさほど必要はないのではありますが、、、

なにせ、、、

私、、、

勘違いと己惚れが過ぎるので(^^ゞ

To Be Continued…(爆)


珈琲販売集計/2018年6月分

★珈琲販売集計/2018年6月分

-2018年年度販売集計-

6月 アイスコーヒー>22本(22リッター)
   ホットコーヒー>3杯

容器無くなりそう

嬉しい誤算で容器が足りなく成りそう♪(^o^)v

今月の11日より正式に告知して販売を始めさせて頂いたアイスコーヒーですが。

発売当初の予想というか予定としては、、、

まあ言っても美容院でのアイスコーヒーの販売ですし、表に「アイスコーヒー晩倍中」というのぼりも看板も出してませんし、ご来店のお客様にはアイスコーヒー販売を始めましたと初めて告知した月で、それもほぼ月中の11日からのスタートですが初月の今月は実質販売日数は20日間ほどですので。

良く売れたとしてもまあ今月は10本(10リッター)も売れたら大喜びで、7月と8月の真夏の一番喉が渇いて冷たい飲み物が飲みたくなる時期で何とか頑張って1日に1本売れたら凄いな!良いな♪と思っていました。

でも、嬉しい事に販売初月で1日1本の販売数を達成する事が出来ました♪\(^o^)/

今後は1日2本の売り上げ数を目標に頑張りたいと♪p(^o^)q

ただ、夏場を過ぎれば当然アイスコーヒーの需要自体は下がるのが必然です。

ですがアイスコーヒー販売の火を消したくないので、秋冬の寒い時期だって、洗濯や掃除や仕事して暑く成ったり、お風呂上り等で喉が渇く事も有るので、秋冬の時期でもできたら一カ月間30日で10本程度は買って頂ければと思います。

そうすればその種火を元に来季の夏場は今期より少しは多く売れるのではないかと思いますし、そういう一本一本の売り上げの増加がカフェ展開を現実に出来る歩みの一歩に成るのではとと思っています。

さて、今期の一番の売り上げが期待できる7月と8月で1日当たり売れ上げ平均2本(2リットル)は達成できるのか?

頑張ります♪p(^o^)q


毎週金曜夜10時迄予約受付中

★通常の営業時間は夜19時までなのですが、、、

当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いており、毎日のお仕事などで夜遅くまで働いていたり家事でお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。

※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。

サービススイーツ

サービススイーツ


サービススイーツを、、、 お召し上がり下さいませ♪p(^o^)q

金曜日の予約受付時間延長時間帯にご来店頂けるお客様の多くが、通常営業時間外に来店して悪いからと遠慮してお仕事帰りや家事後に少しでも早くお店に来ようと夕飯を食べる時間を惜しんで来て頂ける優しいお客様が多いので当店からのせめてものおもてなしとして空いているお腹を少しだけでも満たして頂けるようスイーツを予約受付延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスさせて頂いています。

お客様は優しいです、、、<(_ _)>


縮毛矯正のお客様

★縮毛矯正のお客様

縮毛矯正仕上り

縮髪矯正の仕上がりです。

こちらのお客様は約10年前まで、ご自身の手で髪を切られてセルフカットをされていらっしゃって、カラーもご自身の手で染めてホームカラーをしていらっしゃいました。

その時の髪は、サイドは耳の下程の長さしかなく、後ろはセルフカットで多く見られる切れ味の悪いハサミで切られる事による毛先の断面の荒れからのダメージによる枝毛と切れ毛と、ホームカラーで質の悪い薬剤での金髪状態までブリーチされたダメージと重なって凄く痛んだ状態でバサバサでギシギシの状態でした。

で、その時に司美容院のブログの縮毛矯正の仕上がりのお客様の写真を御覧な成られて「あぁ、こんなにサラサラでしっとりして艶々な髪の毛に成れたらどんなに幸せだろう」と思われてご来店頂き。

自分で切って自分で金歯に染めてボロボロ状態の私の髪でも司さんのブログの縮毛矯正のお客さんの仕上りみたいにサラサラでしっとりして艶々な髪の毛に成れますか?とご相談とご質問を頂まして。

私からは「最低一年間司美容院に通って髪をさせて下さい」と言って、また「その一年間は店がご提案するヘアケア製品をご使用頂き毛質改善に頑張って下さい」の二点をご承諾頂き信じて頂ければ、司美容院で縮髪矯正とヘアケアをやって良かったとお客様の髪に結果として必ず出しますとお答えさせて頂き。

お客様はその司の言葉を信じて縮髪矯正とヘアケアを始めて頂きそれから10年間通って頂いています。

今では本当に美しい髪に蘇り、周りの方や、見ず知らずの方からも「綺麗な髪ですね♪」と褒められるように成られ喜んで頂いています。

ただ、髪質というのは人それぞれで、100人居れは100通りの髪質が有り、100通りの良さや弱さが有ります。

こちらまお客様の髪は傷めないように最善を尽くせば素晴らしい縮髪矯正の仕上りが得られるのですが。

同時にこちらのお客様の髪質は、髪が根元に生え始めてから約3年以上経ちますと経年劣化による傷みが避けられず、その結果として特に毛先の髪の良い状態を維持する事が難しく。

その為に毛先分部の毛量の維持が困難で落ち着きが悪くなってしまいます。

ですので、、、

本来はあと10cm程度短く切れば=約一年分の古い髪を毛先から取り去った状態で髪型を維持できるので最善なのですが。

それは論理的な考え方での最善を求めた結論で、人の望みや好き嫌いの感情とは違います。

10年かけて生まれて初めて肩より下までのロングに成れた、それまでは何度髪を伸ばそうとしても切れ毛で切れちゃったり、傷んでからまって手入れがし難くて、伸ばしても伸ばしてもその度に髪を伸ばすのを諦めて切らざるを得なくて肩下まで長く出来なかった。

という長年の自分の弱い髪ではロングは出来ないんだという悲しさと諦めの呪縛から解放されて、人生で生まれて初めて肩より下までの長さに自分の髪が耐えられて、長年のロングへの夢が叶ったので少しでも長い状態を満喫したいという感情論から、論理的な最善の長さより約10cm長い状態にしています。

美容師として、髪のプロとして人としての感情を考慮せず論理的な結論を出すなら、現状よりあと10cmは短く切るというのが理想論です。

でも、ずっとロングに憧れていて、やっと縮髪矯正とヘアケアでの毛質改善効果によって髪が切れずに絡まらずに肩より下までのロングに伸ばせた、しかも道を歩けば前から来る人が綺麗な髪に見惚れて、そのままずっと見惚れて振り向いてまで見てもらえるほどに綺麗に成れた現状を満喫したいという気持ちもまた大切な選択肢なのです。

美容師は髪のプロです、でも同時に美容師も人の子でお客様と同じ心と気持ちを持っています。

だから、、、

本来切るべきと説明し納得させて取り去るべき毛先10cmは、もう少しだけそっとこのまま毛先に残しておこうと思います。

無論、その事柄はお客様には数年前に説明して有ります、ただあまり繰り返し強く勧めるという事は控えたいという事です。

生まれて初めて人に振り返って見惚れてもらえるほどに美しい髪のロングヘアーに成れたのですから少しぐらい最善じゃなくても良いと思います♪(^o^)v


微粉の除去器具

★微粉の除去器具

微粉除去器具

微粉の除去に使えそうな品を見つけたので購入してみました。

今までは茶漉し用のメッシュで微粉を除去していたのですが。

通常金属の網の茶こしのほとんどが40メッシュ前後の網目サイズで、この40メッシュだと粗目過ぎて、エグ味や渋味等の雑味の元となる微粉以外のもっと大きい粒のコーヒー自体の美味しさの領域の残すべき小さ目の粒までふるい落としてしまい、粗挽きでのフルーティーテイストな味わいの表現以外では使えず。

また探しに探してやっと見つかる程度の希少さの60メッシュ前後の網目サイズでも、完全に微粉だけ除去するほどではなく、微妙にコーヒー自体の美味しさの領域の残すべき小さ目の粒までふるい落としてしまい、ふるうのをやや控えめにして微粉の除去を不完全の状態で妥協していました。

そういう事情から、エグ味や渋味等の雑味の元となる微粉の除去には80メッシュ前後の網目サイズが理想で一生懸命に探していたのですが、良い品が見つからず悶々としていました(^^ゞ

でこの度やっとコーヒー豆を挽いた時にエグ味や渋味等の雑味の元となる微粉だけを除去できる80メッシュ前後の網目サイズの品を見つけて購入できました。

これでやっとエグ味や渋味等の雑味の元となる微粉だけを除去できるように成ったのですが、その分だけメッシュの目は細かく成ったのでふるう時間と回数は増える事に成りました。

何度も実際にふるっては淹れて飲んで確かめてを繰り返してレシピを探求した結果としては、40メッシュだと30回ほどのシェイクが適度で、60メッシュだと60回ほどのシェイクが適度で、80メッシュだと100回ほどのシェイクが適度と成ります。

メッシュが細かいほどふるった時に落とせる微粉は細かくなり、お湯に触れた瞬間にエグ味や渋味等を抽出してしまう事を避けられ雑味の無いとてもクリーンで飲み易くて美味しいコーヒーを淹れられるように成ります。

微粉の発生量は元々の豆の品質やサイズと焙煎具合と、ミルの惹く性能によって違ってきますが、カーツ坂で使用しているミルで中挽きで挽いた場合におおよそ全体量の5%前後が微粉に成ってしまう感じで、この5%をほぼ完全にふるえれば微粉が極限まで排除されて美味しさだけを入れる事が可能に成ります。

ただ、、、

司のホットコーヒーで使用している一人分のカップ一杯150ccに必要な12gの豆を粉に挽いた時に、一人分ずつ毎回100回のシェイクの手間暇が必要と成ります。

ですので、コーヒーを淹れるのに「早く」とか「安く」とか「簡単に」淹れる事を求める場合には80メッシュの微粉除去器具は不向きです。

でもコーヒーを淹れるのに「美味しく」とか「後味良く」とか「エグ味や渋味等の雑味を極力排除したい」場合には80メッシュの微粉除去器具は手間暇とコストアップさえ受け入れれば最善だと思います。

楽したら美味しさは遠ざかります。

安く簡単に速く雑に淹れるコーヒーに美味しさの元は無いのです。

コストをかけて手間をかけ研究し探求し丁寧に淹れるおもてなしの心で美味しさが増すのだと思います。

美味しくない物には美味しくない理由が何時もあり、美味しい物には美味しい理由が必ず有ります。

その理をどこまで求め得ようとするるのかが作り手の想いの差で、その差は確実に結果として味の差として現れる思います。

 

各パーツ


本体とメッシュと蓋です。

メッシュのサイズも重要ですが、、、

メッシュの口径と長さの容量と材質も実使用時にはとっても重要で。

本体とメッシュと蓋の三つを合計した重量と上部さもまた重要です。

道具にはいろんな要素が有り、使用目的によっては何が重要なのかも変わって来ます。

まあ、でも、道具ですから、、、

元々の性能や材質も重要ですが、使い手の工夫や熟練度によって道具の性能を活かしも殺しもしますので、自分で設計し製造しない限りは、世の中に自分にとって最善な道具なんて存在しませんから、現在手に出来る道具を上手に使いこなしていきたいと思います♪p(^o^)q


飲み比べ♪

★飲み比べ♪

飲み比べ

エチオピア豆のナチュラルとウォッシュトの飲み見比べを楽しみにご来訪頂きました♪p(^o^)q

の飲み癖べのご感想は、、、

秘密っ!(爆)

その内容は私だけの宝物、これからの私のコーヒー淹れの参考・指針とさせて頂きます♪p(^o^)q

 

エチオピア豆


今回飲み比べに使用したコーヒー豆は、、、

ビジュさんのエチオピア豆のナチュラル(非水洗処理方法)と、ウォッシュト(水洗処理方法)です。

※スペシャルティコーヒー豆の通販Bijoux Coffeeさん

http://shop.bijoux-cafebijoux.com/

※ビジュコーヒーさんの紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/?page_id=34085

バター風味三者食べ比べ♪p(^o^)q

★バター風味三者食べ比べ♪p(^o^)q

バターの風味

お店にご来店頂いたお客様にサービスとしてトーストをお出しさせて頂いているのですが。

その時に使用するマーガリンというかバターとして「雪印メグミルクのバターの風味」を購入してみました。

これで下記の二種と今回ので計三種購入して実際に食べ比べてみたのですが、、、

結論としては私は「ネオソフトバター風味」が一番好きかなという感じです。

無論他種の二種類も大企業さんが研究開発して販売されていらっしゃるので当然美味しく、美味しさの差は微妙で食べた方の好みで選ばれる物が違って来るので、善悪良し悪しという判別ではなく、あくまで司の個人的な好みとしての選択と成りますので、もしご興味ある方はぜひご自身で食べ比べを楽しんでみて下さいませ♪(^o^)v

 

ラーマのバター風味

ラーマのバター風味


「ラーマのバター風味」

ネオソフトバター風味

ネオソフトバター風味

「ネオソフトバター風味」

司はこの「ネオソフトバター風味」が一番粉好みでした。

たたし、、、

使用している食パンと、パンを焼く器具のトースターの種類と、焼き上げ具合によっては他種の方が好みに成るかもしれませんが。

あくまで現状の使用食パンと使用トースターと焼加減では、この「ネオソフトバター風味」が一番粉のみとなります。


山ちゃん恒例差し入れネタ

★山ちゃん恒例差し入れネタ

刺し入れ♪

山ちゃん恒例の差し入れネタ♪(^o^)v

今日はアイス♪\(^o^)/

 

美味しい♪


美味しいです♪p(^o^)q

山ちゃんは優しいのです。

私が毎日ブログを更新するのに、世の中にそんなに都合良くブログネタに成るような何かが毎日起きるはずもなく、なので何か良いネタは無いかと毎日苦心しながらブログを更新しているのを山ちゃんは知っているので。

お店に来る時にはブログのネタにと必ず何か食べ物を差し入れしてくれるのです。

山ちゃんいつもありがとう<(_ _)>


山ちゃんカットにご来店

★山ちゃんカットにご来店

仕上り

カットの仕上り。

暑くなってきたのでバッサリとスッキリで涼しく♪(^o^)v


毎週金曜夜10時迄予約受付中

★通常の営業時間は夜19時までなのですが、、、

当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いており、毎日のお仕事などで夜遅くまで働いていたり家事でお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。

※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。

サービススイーツ♪

サービススイーツ♪


サービススイーツを、、、 お召し上がり下さいませ♪p(^o^)q

金曜日の予約受付時間延長時間帯にご来店頂けるお客様の多くが、通常営業時間外に来店して悪いからと遠慮してお仕事帰りや家事後に少しでも早くお店に来ようと夕飯を食べる時間を惜しんで来て頂ける優しいお客様が多いので当店からのせめてものおもてなしとして空いているお腹を少しだけでも満たして頂けるようスイーツを予約受付延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスさせて頂いています。

お客様は優しいです、、、<(_ _)>


「ザ・ファブル」を購入

★「ザ・ファブル」12巻を購入

ザ・ファブル

ヤングマガジンに連載されている「ザ・ファブル」を購入。

※感想>絵柄自体はさほど好きでも嫌いでもなく、あえて言うなら上手な絵柄ではないのですが、作者の「南 勝久」さんの「ナニワトモアレ」と「なにわ友あれ」を全作購入して読んでいた流れで購入(^^ゞ、でも主人公の殺し屋という職業と戦い方の書き方はとっても面白く気に入っています。

 

もし上記の本にご興味持たれたり、お読みに成りたい方は髪に関係なくてもご来訪頂ければお読み頂けますので、ご希望の方はお気軽に遊びにお寄り下さいませ♪(^o^)v

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    当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いております、毎日のお仕事や家事育児介護などで夜遅くまでお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。

    ※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。

    ※延長時間にご予約頂けご来店頂けたお客様には手作りのスイーツを無料サービスしています♪
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    -美容師兼カメラマン-

    新生児のお誕生記念写真・お宮参り・七五三・成人式・挙式婚礼スナップ・運動会・入学卒業式典等の随行撮影・個人撮影・ポートレート・グラビア・オーディション等のブック用写真・ホームページ用イメージ写真・カタログ・広告用・ライブ演奏・CDジャケット等の撮影・写真集作成等承っています、また県外への出張撮影も承ります、お気軽にご相談ご連絡下さいませ。

    司美容院は、、、

    ※日本の美容院の現役オーナー技術者の中で一番美味しく珈琲を淹れられると自負し。

    ※日本の美容院の中で縮髪矯正が20店以内だと良いなと自惚れ。

    ※日本の美容院の中で髪を傷めずに染めれる50店以内に入れてもらえるかなと願う。

    という事で、、、

    一番と自負し、20店以内と自惚れ、50店以内と願う、美容院です♪p(^o^)q

  • 司の予定

    5月20日(日)>バイクツーリング

    ※伊藤さんのツーリング仲間さん達のツーリングに参加させて頂き塩尻に焼肉を食べに行きます。

    6月17日(日)>バイクツーリング

    ※伊藤さんのお仲間のツーリングに参加させて頂き下部温泉から、本栖湖に抜けて富士宮へ行きます。

    ★7月15日(日)>カフェ開業の許認可の為に厨房及び客席の設備と造作の作業を頑張ります♪p(^o^)q

    ★8月19日(日)>バイクツーリング

    ★9月16日(日)>バイクツーリング

    ★10月21日(日)>バイクツーリング

    ★11月18日(日)>バイクツーリング

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